Vídeo del Ronqueo de un atún en La Mirta Bellavista

El pasado día 21 de Marzo de 2015 organizamos un evento único en La Mirta Bellavista: junto con amigos y clientes pudimos disfrutar del Ronqueo de un atún.

El ronqueo es el despiece tradicional del atún, procediento el término del ruido que hace el cuchillo al rozar con el espinazo. Con este corte manual se extraen las distintas partes aprovechables del atún.

En la jornada se puedo asistir al Ronqueo en vivo de un Atún Thunnus Albacares (D. Ficel Columé Cárdenas, Ficolumé), así como participar en la ponencia El Ronqueo del Atún, partes comestibles (D. José Antonio López González, Presidente Asociación Amigos del Atún Thunnus Albacares).

Y no faltó como era de esparar la Degustación final de la jornada.

Para quienes no pudieron asistir, aquí os dejamos el vídeo del Ronqueo del Atún. Esperamos sea de vuestro interés.